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麻辣烫的汤汁怎样做
更新时间:2024-03-29 03:37:54

1、准备食材:猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。

2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定,装好后用线绳扎紧。

3、把姜切成片,把葱切成段,备用。

4、接下来,把三种骨头过一下热水,去一下腥味,水烧开后放入三种骨头。

5、加入适量的料酒,开大火,过一下热水就可以,等到水再开起来,就可以把骨头捞出来。

6、水烧开后关火,把骨头捞出来,把水倒掉。

7、锅中重新加入清水,开火,接着把骨头放入。

8、再放入装有花椒、麻椒的布袋,放入葱,姜,放少许辣椒,大火烧开后,转小火熬制7到8个小时,就可以用了。

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