改革开放以来，我国农产品加工有了长足发展，但与庞大的农业相比并不协调；与发达国家相比，差距还是很大的。发达国家农产品加工业的产值和农业值的比例，一般为2.0～4.0：1，而我国只有0.78：1。在美国市场上，含玉米或玉米副产品的产品品种多达3500多种。玉米湿法加工业的产值高达110亿美元，仅玉米朊粉和玉米朊饮料一项，每年出口就达1000亿美元。法国的农产品加工业近10年来，平均每年增长11.5％，1997年达1149亿美元。农产品加工业的产值是法国化学工业的1.7倍，汽车工业的2倍。我国作为一个农业大国，把农产品加工放到更加重要的位置来发展是勿庸置疑的。