1、慢性疾病患者。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微”。所以有“宿疾”(患有慢性病)的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用,如果出现异常要立即就医,以免拖延病情。

2、糖尿病患者。中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,有些人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。尤其是糖尿病并发眼底病变的患者,更宜少吃香椿,否则会对眼病的治疗产生不利影响。