与子由弟书

宋 · 苏轼

惠州市井寥落，然犹日杀一羊，不敢与仕者争。

买时，嘱屠者买其脊骨耳。

骨间亦有微肉，熟煮热漉出。

不乘热出，则抱水不干。

渍酒中，点薄盐炙微燋食之。

终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。

率数日辄一食，甚觉有补。

子由三年食堂庖，所食刍豢，没齿而不得骨，岂复知此味乎？戏书此纸遗之，虽戏语，实可施用也。

然此说行，则众狗不悦矣。

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竹枝细嚼多佳炙，梓里闲寻尽好山。

可欢赋分薄，一炙亦艰辛。

题门辱皇甫，啖炙烦周顗。

杀羊取骨燃燕炙，试卜贼兵知入寇。

酷暑已旬日，熏炙势自如。

酷暑已旬日，薰炙势自如。

径贪因艳冶，亲炙觉清癯。

说著定应成脍炙，买栽真是置篦梳。

任君百计相薰炙，本性依然带点酸。

是谁迫我母，持炙致诸宾。